METODO EP®
Il metodo che mi ha portato al 5° posto al Campionato Mondiale della Pizza 2023.
Oltre 30 anni di esperienza racchiusi in un corso pratico.
Nessuna teoria inutile.
Solo tecnica professionale.
Edmondo Sirigu, 5° al Campionato Mondiale della Pizza 2023
Da oltre 30 anni mi dedico alla pizza napoletana. Sono titolare della mia pizzeria da più di 12 anni e nel 2023 mi sono classificato 5° al Campionato Mondiale della Pizza, un risultato che certifica la qualità del metodo che oggi condivido in questo corso.
Il Metodo EP® nasce da un principio semplice: la pizza non si copia, si comprende. Ogni tecnica insegnata è lo stesso metodo che applico ogni giorno nel mio locale, spiegato in modo chiaro e professionale.
30+
Anni di esperienza
12+
Anni di pizzeria
5°
Campionato Mondiale 2023
Un corso digitale, pratico e completo
Tutti gli argomenti trattati
Impasto professionale
Le proporzioni giuste tra farina, acqua, lievito e sale per un impasto pizza professionale ogni volta.
Biga e autolisi
Come preparare biga e autolisi per una pizza napoletana più leggera, digeribile e ricca di sapore.
Stesura
I movimenti corretti per stendere l'impasto senza rovinarlo, come un vero pizzaiolo professionista.
Condimento
Dosi, abbinamenti e tecniche per condire la pizza con equilibrio e ottenere ogni volta il massimo sapore.
Cottura e cornicione
Tempi e temperature per una cottura perfetta e un cornicione pizza alto, leggero e ben alveolato.
Organizzazione del lavoro
Come gestire tempi, lievitazione e postazione di lavoro come in una vera pizzeria professionale.
Errori da evitare
Gli errori più comuni di chi impara a fare la pizza napoletana e come non commetterli.
Metodo da pizzeria professionale
Lo stesso approccio usato quotidianamente in pizzeria, spiegato passo dopo passo.
Non un semplice corso online: un metodo professionale
Il Metodo EP® non è teoria da manuale. È il metodo che uso ogni giorno nella mia pizzeria, condensato in 8 lezioni pratiche per chi vuole davvero imparare a fare la pizza napoletana a livello professionale.
Metodo usato ogni giorno in pizzeria
Non teoria da manuale: le stesse tecniche che Edmondo Sirigu applica ogni giorno nel suo locale.
30 anni di esperienza
Tre decenni dedicati alla pizza napoletana, tra ricerca, pratica e miglioramento continuo.
Titolare di pizzeria da 12+ anni
Alla guida della propria pizzeria da oltre 12 anni, con clienti e risultati concreti ogni giorno.
5° al Campionato Mondiale Pizza 2023
Un piazzamento che certifica la qualità del metodo insegnato in questo corso pizzaiolo.
Scegli la tua lingua
Italiano
Il corso completo in lingua italiana, 8 lezioni HD.
English
The full course in English, 8 HD lessons.
Inizia oggi il tuo percorso professionale.
Scarica subito il Metodo EP® by Edmondo Sirigu e porta la tua pizza a livello professionale.